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地方美食

北京美食 北京烤鸭 涮羊肉

[作者:达州旅行社|假日国际旅行社有限公司  时间:2013/6/14 10:32:18  阅读:1835次]
北京不仅汇集了中国各地的风味美食,同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆,上千家老店、名店,百余家老字号餐厅和异国餐馆,挑逗着食客的美食欲望。
  这里不仅有各式京味儿传统菜肴:如烤鸭、涮肉、京味儿小吃;同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味;还有异国美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等,各种特色菜肴能让你一饱口福。
  京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮,炸熘烩烤涮,蒸扒熬煨焖,煎糟卤拌氽”,菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色,北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴,尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓,是到北京一定要品尝的美味。
北京烤鸭
  北京烤鸭
  
北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭,吃出了许多讲究来,归纳起来主要有四个:讲究季节,在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法,要做到片片有皮带肉,薄而不碎;讲究佐料,一般甜面酱加葱段,再配黄瓜条或青萝卜条等,以清口解腻;讲究佐食,荷叶饼可一揭两片,每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条,再夹上烤鸭片卷起来吃。
  推荐场所:全聚德(明火烤鸭)和便宜坊(暗火烤鸭)是北京最有名的两家老字号的烤鸭店,是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。
  全聚德:北京宣武区前门西大街14号楼。烤鸭168元/只起。
  便宜坊食府:北京丰台区富丰路2号。烤鸭170元/只起。

  涮羊肉
  涮羊肉在北京有着悠久的历史,北京涮羊肉有两大特点:一是选料精、肉片薄;其二调料精美、调配适当。在拣选羊肉时,一要选用阉过的羊,这种羊不仅膻味不大,而且膘肥肉嫩;二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位,以羊后腿肉最佳,其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。涮羊肉的酱料可以自己调制。在“点酱台”上,二十多种酱料列阵在前。“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料,这些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅,这种锅直腔深膛大肚,内烧木炭。每年菊黄枫红时节开始应市,涮羊肉是北京街头最常见的餐馆旗幌。
  推荐场所:涮羊肉自然要去东来顺,此外能仁居的名气也很大。
  东来顺:王府井大街138号北京apm大厦5楼。人均消费100元左右。
  能仁居饭庄前门店:西城区前门西大街135号。人均消费70元左右。

  满汉全席
  分为六宴(蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴),均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。
  推荐场所:仿膳山庄:西城区文津街1号北海公园东门内。人均消费100元左右。

  风味小吃
  北京的风味小吃有300多种,以回民的清真小吃为主,老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有:焦圈、豌豆黄、豆面糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、豆汁、炒肝、炒疙瘩......
  推荐:卤煮张的特色小吃,小碗烩肠4元,油饼1元。交通信息:在东四十字路口往北路东的东四四条胡同口。

  特色美食街
  簋街-活跃夜食街
  特色:麻辣小龙虾、各式火锅、水煮鱼
  交通:地铁5号线北新桥站下
  介绍:这是北京最著名的一条食街,东起东直门桥,西至北新桥大街。夜市彻夜红火,“麻小”驰名全城。不到一公里长的街上,已有百来家饭馆,每天下午6点到凌晨4点,生意最为红火。

  王府井、东华门美食街-老中寻味
  
特色:地方风味菜馆、北京传统小吃、西点甜品、美式快餐、异域风味
  交通:乘1、4、52路,或地铁1号线王府井站下;乘104、108、111路灯市西口站下
  介绍:在这条北起灯市西口,南至长安街的热闹街市上,熙熙攘攘的人群川流不息。无论是东华门夜市的传统小吃,还是京城著名的百年食府老号,或是东方广场地下的各国风味大排挡,都是饕餮一族的必去之处。

  平安大街美食街-久远京味
  特色:宫廷炖品、北京菜
  交通:乘13、113、118路东四十条站下
  介绍:从东四十条桥往西一路直行,两旁饭馆一家挨着一家,很多酒楼是依着原先的王府、宅邸而建,因而使餐饮也带着些许历史韵味。享受完美食,可以顺道去后海泡吧。

  霄云路、莱太美食街-小资生活
  
特色:西餐、粤菜海鲜、酒吧茶餐厅
  交通:乘516、659、707路莱太花卉站下
  介绍:霄云路汇集了国内几大菜系的知名餐馆和众多异域情调的高档餐厅,以其优雅舒适的就餐环境,富于新意的各式菜品,以及周边国际化的商务氛围著称。

  方庄美食街-南部食地
  
特色:粤式海鲜、东北菜、韩式烧烤、德式菜
  交通:乘37、434、655、741路八里河站下
  介绍:方庄小区位于北京南部的丰台区,这里的美食街是北京较早的新型食街。这里的餐馆设施较为完备,店面规模也不小,菜系多样,中餐、西餐都有。

  亚运村、大屯路美食街-北部霸主
  特色:各地美食、粤菜海鲜
  交通:乘358、387、694路秀园站下
  介绍:亚运村的美食是北部最发达的。这里餐厅众多,从燕翅鲍到东北菜,各种风味的店铺都有,选择性很强。

  广安门美食街-新起之秀
  特色:面食、新疆风味菜肴、粤式海鲜、风味火锅
  交通:乘14、66、102、105路虎坊桥站下,地铁2号线和平门站下
  介绍:广安门美食西起广安门,东至虎坊桥,是北京城著名的美食一条街。这里的很多店都能在质朴中带给人“惊艳”的震撼。不论大店小店,人气都很旺,要做好排号、等位的心理准备。

  阜成路美食街-超级大食府
  特色:地方风味菜
  交通:乘27、40、368、374路阜成路站下
  介绍:东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥,全长大约三公里,云集了淮阳菜、湘菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。各家店铺装修风格各异,传统古朴与西式典雅交融,是京城著名的高档餐饮区。
 
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