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地方美食

西安美食 牛羊肉泡馍

[作者:达州旅行社|假日国际旅行社有限公司  时间:2013/6/14 10:45:33  阅读:1623次]

西安是旅游名城,也是著名的美食与小吃之城,在这里可以尽情地品尝三秦美食。  西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。

所谓“两宴”,西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称,它是从全省数百种小吃中精选出近70种,与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席,供应数十年来盛名不衰。德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”,供应的饺子宴独具特色,“一饺一格,百饺风味”,被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。
 所谓“两泡”,乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。其中最为出名者,牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄,葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥是秦地有名的“中华老字号”,创立年代近百年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年,今年已有80多年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节,当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传。
此外,西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等,都是很多人耳熟能详的当地名吃。至西安旅游,品尝西安当地的美食是必不可少的,来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡,尝一下让人回味无穷的肉夹馍,吃一盘辣中有香的凉皮,都可深深烙下对古城西安的永久印象。 主要餐饮街区
西安美食数不胜数,大大小小的食肆遍布街头巷尾。对于游客来说,以下四个街区是各种不同规模餐饮场所比较集中的地方:
 1、东大街沿线。这里荟萃了众多秦地饮食老字号,有东门外的老孙家饭庄西部民族饮食苑,东大街上的西安饭庄、老孙家饭庄老店、五一饭店、春发生饭店骡马市店、西安烤鸭店,以及钟鼓楼广场的德发长饺子馆、同盛祥饭庄。
2、南大街精品购物、美食娱乐一条街。主要有永宁宫大酒店、紫荆花夜总会、王子海鲜火锅等高档餐厅,以及多家快餐店、咖啡吧、茶餐厅。
3、北院门等回坊地带。经营各种清真坊上小吃,如泡馍、灌汤包子、烤羊肉、酱卤制品等,在夜色之下,逛回民街区,品坊上美味,别有一番情趣。
4、南二环一带。汇集了全国各地的品牌餐饮企业,也是西安民营餐饮10多年的成就的集中体现。这里既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜,也有鲍、参、翅、肚等顶级菜品。主要有大香港鲍翅酒楼、顺峰海鲜、小贝壳、竹园村火锅等。
5、东新街夜市,是西安市内规模较大的一个夜市,摊位多,小吃品种非常丰富,以陕西风味为主,兼有全国各地风味小吃,能满足各种不同口味。
6、秋林百货公司一楼小吃广场,位于李家村雁塔路北段58号,这里从早上就开始供应各种好吃的羊血冒饸烙、鸭肉卷饼、肉夹馍、烫菜、锅盔、凉粉、醪糟等食品,价格不高10块钱可以吃的很饱。
此外,还有南稍门夜市、柏树林夜市、北新街夜市、老关庙夜市、交大二村夜市、南院门夜市等众多的平民饮食街区,白天也很热闹,不过夜市则更加红火。

部分小吃的参考店铺
西安小吃种类繁多,遍布城市各处的街头巷尾,这里只列出部分名气较大的小吃品种,挑选的店铺则都在市中心周围,便于游客寻找。其实最好吃的小吃都隐藏在当地街道里的普通饭馆,如果在西安有亲朋好友,跟着他们去常去的馆子准不会错。另有一些注意事项,见贴士。
肉夹馍:竹笆市45号、阿房宫电影院旁边的“樊记腊汁肉夹馍”;柏树林南口、碑林西南的“秦豫肉夹馍”。
牛羊肉灌汤包子:回民街的“贾三灌汤包子”。 
炒米:回民街的“红红酸菜炒米”。 
八宝稀饭、酸梅汤:回民街各家皆有,味道都不错。最为推荐位于大皮院的“小贾八宝粥”,这家店专做这几样食品,店里的八宝醪糟和锅贴也相当不错。 
烤肉:回民街各家皆有,都不错。较为推荐“坊上人家烤肉”和贾三对面的“海家烤肉”,“平娃烤肉”也可。 
小炒泡馍:大皮院的“老乌家小炒泡馍”,就在“小贾八宝粥”隔壁;西羊市的“陕西第一碗”;南大街路西避风塘对面的“湘子庙门小炒”。 
糊辣汤:大皮院的“刘家糊辣汤”,要赶早去,最好是大清早,一般到后上午时就卖完关门了。
牛羊肉泡馍:大饭店有“同盛祥”、“老孙家”;不过更推荐当地人常去一些小店,如:西羊市的“老米家泡馍”,北广济街的“老刘家泡馍”,等等。
清真砂锅:回民街的“金家砂锅”,大皮院的“穆萨砂锅”。 
牛羊肉饺子:大皮院东口的“王家饺子馆(饺子王)”。
普通饺子:鼓楼广场的“德发长”,东新街的“解放路饺子馆”。
牛肉面:回民街的“一分利面馆”;与不远处的“一分利小吃城”是同一家店,是分出来专门卖面的,这两家的饭菜可互点。
葫芦头泡馍:南院门的“春发生”。

 
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